|
|
Hollandse 'nieuwe' Met Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
4-6 filets van Hollandse (′nieuwe′)haring*50-75 gram haricots verts of jonge, dunne saperzieboontjes*zout*1 bleekselderijstengel*? frisse zachtzure appel, zoals Granny Smith*1 bosuitje, met veel groen*2 theelepels dilleazijn-of edik*witte peper uit de molen*
2 eetlepels(zonnebloem)olie*2 eetlepels creme fraiche*2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in minuscule blokjes gesneden*1 eetlepel fijngesneden bieslook*2 flinke toeven(krul)peterselie
Voorbereiding:
Kijk de haringfilets na op achtergebleven graatjes. Snijd de filets in smalle reepjes. Leg ze in een kommetje, en dek het af met plastic folie. Plaats het kommetje op de koudste plek in de koelkast. Leg de tomatenblokjes in een kommetje. Strooi er een beetje zout en wat peper over. Voeg bieslook toe en schep alles enkele malen om. Dek de tomaten agf met plastic folie. Plaats het kommetje tot verder gebruik in de koelkast. Maak de haricots verts of dunne sperzieboontjes schoon. Snijd ze in stukje
Bereidingswijze:
Maak de dressing door azijn of edik te vermengen met wat zout en peper. Klop er nadat het zout is opgelost de olie door. Schep in een kom haricots verts of sperzieboontjes, bleekselderij, bosui en appel luchtig door elkaar. Sprenkel de helft van de dressinger over en schep alles nogmaals om. Klop de creme fraiche door de rest van de dressing. Schep de haringreepjes door het roomsausje.
|
|
|